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高温烹饪危害大 控制油温可试试“洋葱皮测试法”

时间:2019-10-08 10:06:29 编辑:

来源:中国网财经

很多人烹饪时,往往要等锅里的油冒烟了才放菜,但其实这样的做法是不值得提倡的。解放军第107医院健康管理中心教授王义善解释,油锅冒烟的时候,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。另外,东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任孙桂菊也表示,高温长时间加热油脂确实会带来健康风险。

2019年3月5日,安徽省阜阳市颍东区正午镇前李小学三年级的留守小学生在老师的指导下学习炒菜。(王彪/人民图片)

本文由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关。

除了要控制好油温,东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任孙桂菊建议,日常烹饪时最好轮换使用各种油。如炒菜或炖煮用大豆油、葵花籽油、花生油等,凉拌可以用芝麻油、橄榄油、亚麻籽油等,油炸食物就用椰子油和棕榈油,这样混合使用,能够取长补短,达到营养平衡,更有益健康。

麒麟710由华为nova 3i首发,这颗芯片基于12nm工艺制程打造,由Cortex A734+Cortex A534组成,CPU主频为2.2GHz,GPU为Mali-G51。

生活中,人们总喜欢通过爆炒、油炸、油焖等方式烹饪食物,来获取更好的食物口感,但殊不知如此获得美味的同时,过高的油温会使食物的营养大打折扣,甚至带来健康风险。那么,为什么油温过高会使食物的营养价值降低呢?要想既享受美味,又保证食物的营养不受损害,该如何合理地控制油温呢?

在市区一处堵塞的雨水井内,荀笑红正在“疏通排险”,只见她换上黑色胶皮大衩,麻利地钻入井中。“给我来个桶”,同事们连忙用绳子吊着水桶放下去,一会儿工夫,一桶黏稠、漆黑、酸腐的污泥被拉了上来。就这样来回几十次,满脸泥点的荀笑红才爬上地面。她说:“每年入冬到次年开春是清淤会战的关键时期,最忙时,这样的井一天要下几十个,一桶污泥20斤重,一天要清理两三百桶。”

来源:参考消息

据悉,在上台演讲前,特朗普曾发推表示:“比起两年前我刚当总统那时,我们的国家已经变得更强大,更富有,也更安全了。”(海外网/汪梦唐)

中新网4月30日电 据水利部网站消息,根据推动长江经济带发展领导小组办公室《关于印发长江干流岸线利用项目清理整治工作方案的通知》(第83号)要求,长江干流沿线9省(市)组织对已认定拆除取缔的356个违法违规岸线利用项目开展清理整治。根据9省(市)省级水行政主管部门报送数据统计,截至2019年4月30日,已完成拆除取缔308个,其中已复绿185个。江西、湖南、四川等3个省已完成拆除取缔;其余6省(市)48个项目尚未完成拆除取缔,分别是重庆市20个、湖北省14个、江苏省7个、安徽省3个,云南省3个、上海市1个。

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4G改变生活,5G改变社会。专家表示,5G具备大带宽、高速率、低时延三大显著特征,可以在智慧城市、智慧农业、农村电商、绿色农产品产地认证、农业生产辅助以及智能工业制造、VR、AI、远程医疗、车联网、万物互联的物联网等领域发挥巨大的作用,提供强大的网络支持,从而改变居民生活的方方面面,并将会带来更大的生产效益,节约经济成本,有效服务社会;未来的工作、生活也都将因5G而发生翻天覆地的改变。(完)

虽然油温过高危害不小,但在油的使用方面, 还是有很多人难以舍弃经过高温烹饪出来的美味佳肴,所以,为了营养与美味二者兼得,在烹饪时一定得控制好油温。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍了一种“洋葱皮测试法”:将葱皮扔进油锅里,葱皮接触热油后会起油泡,可以通过油泡判断油温。如果葱皮周围的油泡很少,说明油温还不够;如果葱皮很快变黄,那么油的温度就可能太高了;最好是看见葱皮颜色未变,同时边上还陆续冒着小油泡,这就是合适的温度。

学者洪裕宏认为,目前岛内“民意海啸”已取代“政党竞争”,成为决定选举输赢的关键。而“民意海啸”则形成于对执政者的强烈不满。“讨厌民进党派”的“票投韩国瑜 ,教训民进党”,以及“独派”的“教训蔡英文,票投姚文智”,都是选人不选党以及报复蔡英文的“民意海啸”。前者是因蔡英文改革不力带来民间经济损失(如年轻人紧缩消费、服务业生意清淡等),后者是因蔡英文放弃姚文智激发绿营反感(绿营人人皆知蔡英文是借此讨好柯文哲,避免对方和她争选台湾地方领导人)。

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